烤箱梅子肉,为什么梅菜扣肉没切放进烤箱里就不会爆炸要是切了的话为什么就会爆炸
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- 2023-07-11 10:51:49
1、为什么梅菜扣肉没切放进烤箱里就不会爆炸要是切了的话为什么就会爆炸...
不会爆炸的 梅菜扣肉的制作方法如下，希望可以帮到你
带皮猪五花肉1000克梅干菜200克酱油20克清油100克扣肉制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片烫好洗净开水中烧一滚后捞起冲洗净浮沫在一碗中放入梅干菜加入各种佐料将肉均匀地放在梅干菜上放入笼中蒸30分钟即可梅菜扣肉带皮五花肉一大块烧开水放进去煮至用筷子能插入取出用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好这样炸出来的皮才会蓬松趁热在肉皮表面上抹点老抽锅里放多多的油烧到七八成热油面上的青烟向四面扩散油面平静把整块肉的皮朝下放入锅中炸最好用锅盖盖上以免油溅出烫伤了转小一点火把肉皮炸黄捞出沥干油把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡泡到表皮软软的取出沥干水把炸好的肉切成件每件大约0.8厘米厚皮朝下在碗里排好梅菜洗净漂净沙子切碎烧热炒锅白锅就是不放油炒干梅菜盛出取一小碗加南乳两块白糖老抽生抽米酒八角粉盐等用少许水调均按自己口味调好味锅里放烧热爆蒜茸下梅菜炒将碗里的汁倒入烧开煮好后倒入装肉的碗内把碗放在高压锅里上气蒸半个钟头左右到肉变软可取出取一碟子扣在碗上倒转过来将碗里的汁倒出来烫些青菜围边取出碗汁下锅再调一下味加点鸡精麻油用水淀粉勾一点薄芡淋在扣肉上大功告成小注调味时汁里还可以加
因为切好的梅菜扣肉放进微波炉时，食物内部的水分被加热到了沸点，但外层的油脂无法通过蒸发消耗能量降温，这时只需要一团气化的水分就会产生爆炸。所以说红烧肉，梅干菜扣肉粉蒸肉等重油的肉菜是不能放微波炉里加热的。
梅菜扣肉没切放进烤箱里就不会爆炸，切了的话就会爆炸，是因为梅菜扣肉一般都是用五花肉或者猪后腿肉，上面带有肥肉，烤起来的时候肥肉就会嘶嘶的响，感觉就像是要爆炸一样。
2、蒜香梅肉怎么做,蒜香梅肉做法大全
梅肉 500克
酒酿 1大勺
蜂蜜 1茶勺
白糖 1茶勺
蒜粉 适量(推荐蒜粉的原因是因为蒜粉的组织比较小更容易入味)
1.梅肉切成2.5厘米厚的大片。找一个大的容器将所有腌料混合均匀，放入梅肉腌制24小时以上。然后在烤盘上铺上锡纸，均匀放上腌制好的梅肉。
2.烤箱预热220度，中层烤制20分钟即可。
3、梅肉怎么做好吃
·梅肉 ·盐 ·鸡粉 ·吉士粉 ·嫩肉粉 ·糖 ·鸡蛋黄 ·生粉 制作方法：
1、将买回来的梅肉用清水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点，具体大小见图片。
3、肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水。
4、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐，1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。（当然，这是比较专业的比例，在家腌制的时候因肉没有多少，所以大概每样用手抓一点差不多就成了。）
5、将控好水的肉放入一个大盆中，刚才的腌料一起放入一个小碗中，用少量的水将其调开，倒入盆中的肉中。顺时针搅动。
6、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加入，这样肉才能充分腌制。
7、肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。
1/腌制最后，鸡蛋黄按每两斤肉一个的比例放入，如果不够两斤肉也放入一个蛋黄吧，之前少往肉里打点水就行了。
2/吉士粉是腌制时必须要添加的，大型农贸市场都有售。
原料：梅肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。
调料：黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。
1．将梅肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的梅肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。
2．把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。
3．将肉片放在酱汁盆中拌匀。
4．把拌好的肉片，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。
5．取出肉，沥出原汁，反扣在盘中，原汁打芡，浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上。
1、制作酱汁时，勿加入水或汤汁。
2、梅肉蒸至40分钟，才能达到好的口感。
3、勾原汁芡时要用小火，而且把原汁的脂油打出来，再勾芡，才能使芡汁透明发亮。
国明的下午茶时光
2012-10-02
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梅肉400克
姜20克 蒜2瓣
香菜10克 盐2克
料酒10ml 蚝油15克
海鲜酱15克 叉烧酱30克
蜂蜜40克
1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。
2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。
3.先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。
4. 烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。
5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。
1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。
2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜，复合口味。
香嫩嫩的蜜汁梅肉 原料：猪肉、烤肉粉、蜂蜜。做法：1、将猪肉切厚片、洗净；2、加入烤肉粉。说明是要加水，我觉得没必要，只要放到肉肉上均匀的沾到调料粉就可以了；3、加入蜂蜜，一片片抓匀，让蜂蜜和调料均匀的在肉上面；4、腌制4小时；5、进烤箱、肉汁会烤出来。如果烤箱的底不是那么好清理，那就要垫好铝箔咯！（200度 20分钟）外面买到的烤肉粉，蜜的味道不足，所以自己加进去，不用烤肉粉的话自己也可以用调料调，味道没有差很多。
4、港式叉烧肉的推荐做法?
港 式 叉 烧 肉
叉烧酱2大勺
梅头肉400克
港式叉烧的做法步骤
1、葱姜蒜、洋葱、胡萝卜切丝，香菜梗切段。
2、梅头肉切条。
3、除蜂蜜外所有材料放入肉条中抓拌均匀，入冷藏室冷藏腌制一夜。
4、腌好的肉条放在铺有锡纸的烤盘上，入预热好的烤箱200度20分钟。
5、取出刷一层腌肉的料汁翻面继续烤20分钟。
6、再取出，将肉条两面都刷上蜂蜜，继续烤5-6分钟。
7、稍晾凉切块，食用前再刷一次蜂蜜。
食材：梅子肉一块、叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、生蒜末、生姜片、白糖、料酒、清水、油、芡汁、熟白芝麻。将肉洗净,顺着肉的筋络纹分割成小块状,将适量蒜末、姜片倒入肉碗中。用一个小碗把以上所需食材都放入碗内混合均匀(汤汁状)。没有标准的配比,根据肉量增减,灵活操作。大致为(一斤肉两汤匙;汤匙不要太小,半斤肉一汤匙;蚝油一汤匙、生抽两汤匙、老抽一小汤匙(起调色作用);蜂蜜、白糖可稍多;油两汤匙;一小半碗清水;生抽、蚝油、都不易多,叉烧酱有味道的。将调料混合均匀后,用手蘸一下酱汁尝尝味道,口味不易咸,后期要收汁入味。口味稍偏甜,根据口味增减;大致口味差不多就是你吃过的叉烧味就OK了!将酱汁倒入肉碗中,过半抓匀;保鲜膜封好,冰箱冷藏腌制两天,中途翻面几次。腌制完成后,将肉两面均匀刷油、酱汁、蜂蜜。火温180—210,上下火烤制30-40分钟即可，这样港式叉烧肉就制作完成了。
猪梅花肉900公
1.所有刷料以小火煮匀备用。
2.将梅花肉切成每块5公分宽的长条状，与所有腌料拌匀，冷藏2小时至入味备用。
你要想了解港式叉烧肉怎么做？你应该去专门的美食网站查看，而不是在这里提问
5、梅子干做法
我的梅子是两年前泡酒剩下的，因为扎了眼儿，一直没有缩，还是圆滚滚的，这样的梅子肉多，做出来口感好(▽)
晾干的过程中我是没事就吃一颗，最后没等装瓶，已经干掉一大半了
喝醉的梅子 好多个
梅子干（梅子酒的附生品）的做法
酒喝光了，瓶子里剩的梅子，我这是两年前的。因为割了口，所以没有收缩，怕时间太长变质，这是冻的一部分用来做这梅子肉。
烤箱140至150，30到60分钟，或者风炉更好。烤到梅子一按软软的，有点出水的状态就可以，拿出来自然状态下晾干，时间看家里的环境温度，这个你可以自己没事就尝尝，晾到自己喜欢吃的口感就可以了。
晾好装罐子里，也可以撒些砂糖。