烤箱烤蛋卷,32升烤箱的烤盘可以烤戚风蛋卷吗？
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- 2023-07-10 21:53:31
1、32升烤箱的烤盘可以烤戚风蛋卷吗?
鸡蛋 3个
低粉 60克
植物油 37克
水或牛奶 38克
白砂糖（蛋黄用） 15克
白砂糖（蛋白用） 45克
泡打粉 1.9g（加多一个蛋白可不用泡打粉）
戚风蛋糕卷（家用30L烤箱自带烤盘之3蛋卷卷）的做法
准备材料。面粉、泡打粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
蛋黄加入15克砂糖，用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入植物油（玉米油或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入完植物油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色。
蛋糕出炉后趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸，蛋糕面始终朝上继续放在刚才的油纸上。
蛋糕稍冷却后，将蛋糕移至一张新的锡纸或油纸上，此时蛋糕底面朝上。涂上自己喜欢的馅料，借助擀面杖将蛋糕卷起。
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
1、这个配方里添加了泡打粉，如果省略配方里的泡打粉，膨发力会受到一点影响。当省略泡打粉的时候，可以在配方里多添加一个蛋白，以弥补膨发力的不足。
2、蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，会比较好撕。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易撕下来了。
3、关于皮子我喜欢最后几分钟把烤盘移至上层再烤，这样皮子会烤得牢一点。
4、烤盘垫纸的小窍门，烤盘弄湿后再垫纸，纸会很服帖的粘在烤盘上。
2、怎样用烤箱做奶油蛋卷
奶油蛋卷的做法步骤
奶油蛋卷的做法图解11. 用直接法方式：将材料混合后盖上保鲜膜放烤箱内（忠臣电烤箱30S、30T)用发酵档发酵至原来的两倍大小约2个小时,取出来用手指粘上面粉在面团中间捅下去，不很快回缩证明发面完成。
奶油蛋卷的做法图解22. 将发酵完成的面团切割成6个大小均匀的小面团，然后搓圆盖上保鲜膜送出15-20分钟。
奶油蛋卷的做法图解33. 对折方式如图所示
奶油蛋卷的做法图解44. 松弛完成后将面团用擀面杖压平然后两边对折再松弛5分钟。
奶油蛋卷的做法图解55. 松弛完成后将面团的一端搓细拉长。
奶油蛋卷的做法图解66. 将 面团用擀面杖从细的一端往前滚动压扁平。
奶油蛋卷的做法图解77. 卷面团的时候先卷宽的一端，卷动均匀，卷好的面团放在垫有油纸的烤盘上面，让接口摆放的时候放在最下面，
奶油蛋卷的做法图解88. 将面包卷放入烤箱内进行二次发酵，发酵时间约1个小时，发面到原来的两倍大。
奶油蛋卷的做法图解99. 二次发酵完成后在面包表面刷一层全蛋液，用忠臣30S烤箱160度放中间层烘烤23分钟完成。注意观察表面的上色情况。
奶油蛋卷的做法图解1010. 烘烤完成可以吃了
3、格兰仕烤箱40升烤蛋卷多少度
145度。由于烤蛋卷最适宜的温度是140度至150度之间，所以格兰仕烤箱40升烤蛋卷用145度即可。蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。
4、怎样用烤箱做蛋卷简单
烤箱做鸡蛋卷
主料鸡蛋黄2个
低筋面粉30克
烤箱做鸡蛋卷的做法
鸡蛋黄和白砂糖，搅拌均匀
分3次加入玉米油，每次都要等混合均匀后再加入下一次，再加入牛奶，搅拌均匀
再筛入低筋面粉，搅拌均匀
放入适量的芝麻，搅拌均匀，黑芝麻鸡蛋卷糊就弄好了
用刮刀刷入模具，厚度自己掌控，因为我没有不粘的烤盘就只能是用这个来代替了，感觉还不错，挺方便的
烤箱中层160度，8到10分钟即可
从烤箱取出后，趁热卷起来
1、用的模具最好就是不粘的，这样出模会更好，不会粘在模具上面，也不需要想着在下面放了油纸或是锡纸就不粘，我都试过了，是卷不起来的，会黏在纸上的，这就是我非要用不粘模具的理由；
2、用这个方子不要追求鸡蛋卷会脆，就只是简单的鸡蛋卷；
3、可以根据自己的喜好添加黑芝麻、白芝麻等等，鸡蛋卷的厚度也是随自己喜欢。
5、烤箱版蛋卷的做法步骤图,烤箱版蛋卷怎么做
白砂糖30克
玉米油25克
烤箱版蛋卷的做法
1. 将白砂糖用料理机打成糖粉。
2. 黄油隔水融化成液体
3. 黄油中加入玉米油，搅拌混合均匀。
4. 放入步骤1中打好的糖粉，搅拌均匀。
5. 加入蛋清搅打均匀。
6. 筛入低粉，翻拌均匀，得到的是原味面糊。
7. 取一大勺原味面糊到另外一个容器中，加入适量可可粉，翻拌均匀，得到的是可可面糊。
8. 将可可面糊装入裱花袋中，底部剪一个小口子。
9. 将原味面糊用勺子舀入不沾烤盘中，用勺子背摊平。将可可面糊拉线到原味面糊上。烤箱倒数二层165度，7～8分钟左右。（温度根据自己烤箱而定，时间也要依情况而定，因为面糊的稀稠，厚薄，都会影响烘焙的时间）
10. 水用锡纸包好，趁热将蛋卷皮卷起来，待蛋卷冷却定型后即可以抽出来。
11. 一定要迅速趁热卷起哈，冷却后蛋卷变酥脆就不好卷了。