烤月饼的烤箱,在家怎么用烤箱做月饼
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- 2023-07-12 09:33:03
1、在家怎么用烤箱做月饼
家庭版烤箱月饼的用料
面粉 200克转化糖浆 150克花生油 50克枧水 5克鸭蛋黄 若干个白莲蓉 160克紫薯馅 240克鸡蛋黄 1个
家庭版烤箱月饼的做法步骤
将做法保存到手机
准备好以上材料。
鸭蛋黄白酒过一下（也可以喷一下）我没有喷壶，所以放进碗里过一下。
烤箱180℃预热两分钟，然后上下火 180℃ 烤5-8分钟，拿出来放凉备用。
做好的月饼皮应该是 很柔软的。 放置2个小时左右。
这时候可以准备馅料了。白莲蓉20克一个，包裹蛋黄。紫薯馅儿30克一个。
把馅料揉成圆形。蛋黄莲蓉的可能会比较大。
一个小时后。接下来，把饼皮揉成每个20克的面团。
然后就可以开始用饼皮包裹馅料了。一定要收好口子，以防烤的时候开裂。
接着用月饼模具按压成型，放入烤盘。
烤箱180℃预热三分钟，可以喷点水在月饼表面再放进去。烤五分钟。再拿出来，刷上蛋黄液，要均匀一些涂抹。以防不好看。然后再上下火180℃十五分钟。烤至微黄。这里要注意，自己的烤箱，自己要控制温度。
我趁热偷偷吃了一个蛋黄的，可好吃了
烤好以后拿出来放凉。
打包装，我买的封口机
打好包装啦！准备送人
烤箱做月饼的方法 首先要准备好做月饼的材料，面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，鸭蛋黄若干个，白莲蓉160克，紫薯馅儿240克。鸡蛋黄一个。准备好以上材料之后，鸭蛋黄白酒过一下，也可以用白酒喷一下。烤箱180度预热两分钟，然后上下火180度烤5-8分钟，拿出来放凉备用。月饼，面粉用糖浆加燕水打蛋器搅拌均匀，再加入花生油，再次搅拌均匀，再加入面粉，一直搅拌均匀。做好的月饼面皮应该是很柔软的，放两个小时左右，这个时候可以准备馅料了。白莲蓉20克一个包裹蛋黄紫薯馅30克一个，把馅料揉成圆形，蛋黄莲蓉的可能会比较大一些，圆形。一个小时后，接下来把。月饼饼皮揉成每个20克的面团，然后就可以用月饼面皮包裹馅料了，一定要收好口子以防止。在烤箱烤制的时候开裂。接下来用月饼的模具按压成型，放入烤盘。要在烤盘当中放好考箱专用纸，然后再将。按压唇型的月饼放入烤盘当中，烤箱180度预热三分钟烤五分钟拿出来刷上蛋黄液要均匀一些，然后再上下火180度十五分钟，烤至微黄。这里一定要提醒大家，自己家的烤箱自己要注意控制温度，随时透过烤箱的玻璃观察月饼的颜色大概在10，180度15分钟之后左右差不多就烤好了，烤好之后拿出来。放置一会儿，让它凉下来，然后就可以自己品尝自己制作的月饼了。烤箱制作月饼的方法有很多种，大致是这样差不了太多，步骤也差不了太多，主要还是要制作不同的月饼，放入的馅料是不一样的，最主要的在这里，然后时间长短最主要也要靠大家自己来观察和控制。
2、烤箱烤月饼需要多长时间 烤箱烤月饼需要多久
1、烤箱上下180度先烤月饼5分钟，然后刷上鸡蛋液转150度烤10分钟即可。这个做法是目前烤月饼最为常用的方法，烤的时间稍微慢点但是不易烤糊，月饼先用中高温烤5分钟稳定花纹，然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟烤熟；
2、烤箱上下240度先烤月饼3分钟，然后刷上蛋液180度烤4分钟。这种烤月饼方法适合熟馅月饼如豆沙莲蓉蛋黄等，因为本身馅是熟的，所以只需要快烤外层饼皮烤熟上色即可，也比较广泛适用。
3、烤月饼一般上下调180-240度左右，具体需要根据内馅决定，如果内馅是熟的可以用以上介绍的快烤法，大概烤7分钟左右即可，而如果是五仁或者别的肉馅月饼则需要至少烤15分钟上面的慢烤法为佳。
3、烤箱做月饼
烤箱做月饼的做法步骤如下：
步骤1：准备好材料，鸭蛋黄白酒过一下，也可以喷一下。
步骤2：烤箱180℃预热两分钟，然后上下火，180℃ 烤5分钟，拿出来放凉备用。
步骤3：糖浆和枧水，打蛋器搅拌均在加入花生油，再次搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀。
步骤4：做好的月饼皮应该是很柔软的，放置2个小时左右。
步骤5：这时候可以准备馅料，白莲蓉20克一个，包裹蛋黄，紫薯馅儿30克一个，把馅料揉成圆形，馅料可以换成其他的。
步骤6：一个小时后，接下来把饼皮揉成每个20克的面团。
步骤7：然后就可以开始用饼皮包裹馅料了。一定要收好口子，以防烤的时候开裂。
步骤8：接着用月饼模具按压成型，放入烤盘，烤箱180℃预热三分钟，可以喷点水在月饼表面再放进去。烤五分钟。再拿出来，刷上蛋黄液，要均匀一些涂抹，以防不好看，然后再上下火180℃十五分钟，烤至微黄。
要注意，自己的烤箱，自己要控制温度，烤好以后拿出来放凉就可以了。
4、烤月饼时,烤箱的温度多少为最佳
烤月饼时，烤箱的温度设定为220度先进行10分钟预热，再调上火220度，下火180度。约烤20分钟，中间要取出一次，刷一遍蛋液，继续送入烤箱，温度调至150度，再烤10分钟即可。
月饼的热量及食用功效：
月饼热量高,油脂高,糖分也高,建议少吃。
主要成分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、少量维生素等。
饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益。
含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压。
从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
月饼的种类：
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅料讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
1.广式月饼。广式月饼是现在卖得最多的月饼，因为它最初的发源地是广州地区，所以被人们称为广式月饼，目前已流行于全国各地。其特点是皮薄、馅大，有甜有咸，甜月饼有五仁月饼，水果月饼，莲蓉月饼，豆沙月饼，芝麻月饼等，吃起来香甜可口，唇齿留香，咸月饼有蛋黄月饼，火腿月饼，鲜肉月饼等，尝起来咸味适中。
2.京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场。主要以馅的特殊风味为主。口感脆松，是凝聚了北京风味的一种月饼，它的做法与其他的月饼不同，是将制作好的月饼通过壁炉烤制而成的，制作的手法像是烧饼，一口咬下去酥脆可口，皮馅分明而不粘黏在一起，外形小巧而精美，
3.苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
4.其它月饼。主要是新式的月饼，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
百度百科—月饼
百度百科—烤制月饼
百度百科—焙烤
用烤箱烤月饼，制作广式月饼
200度5-8分钟定型，然后上蛋液，转至170或者180度。
65g的月饼总时间是25分钟。
具体操作的时候，您可以根据自己烤箱的温度温差灵活把控
5、如何烤箱制作月饼
1、食材：面粉4杯、鸡蛋液奶粉3/4杯、发酵粉1汤匙、盐1茶匙、大鸡蛋3只、糖1杯、不加盐的黄油，融化后放至室温3/4杯、半香草提取物1茶匙；
2、馅料：1杯杏仁果酱、去核红枣切碎1杯、不加糖的脱水椰子1杯、葡萄干3/4杯、鸡蛋轻轻打散1只、匙水2汤。
3、制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
4、往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
5、将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。
6、揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。
7、揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。
8、切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块
9、制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
10、将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
11、将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。
12、加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
13、准备好月饼模具。撒上点面粉。
14、然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。
15、如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。
16、在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。