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回锅肉家常做法烤箱,五花肉都有哪些家常做法

• 天堂a√在线
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• 2023-07-13 12:56:04

1、五花肉都有哪些家常做法

原料：五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，白糖，盐

做法：先将整块五花肉用清水煮熟，晾凉后切片，蒜苗切段备用（蒜苗杆和叶分开）。锅烧热，加一点点油润锅，加入五花肉熬至打卷，加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒，蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶，加适量盐，起锅。

原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

制作： ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

三.笋干菜炖五花肉原料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒

①取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片②锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜

③倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

1.笋干菜泡很方便，我这次因为时间来不及，用清水冲洗一遍之后，直接用的开水泡，20分钟就软了

2.笋干菜里的笋干也很嫩的，所以炖的时间不会很久

3.干辣椒根据自己的口味放就好

4.稍稍放点生抽，增加鲜味可以

四.香煎五花肉

材料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油（做法详见水煮鱼）、盐、花椒面

做法：1、将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。

2、将大块的五花肉平放。

3、由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。

4、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。

5、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

6、取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。

7、煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。

8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。[5] 

五.啤酒五花肉

主料 1000g带皮五花肉 2罐啤酒

配料 适量冰糖 适量酱油 适量姜 适量蒜 适量葱

1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

2、出锅后切成四方块备用。

3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。

4、将肉块下锅，加适量冰糖。

5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。

6、加入适量酱油。

7、大火煮开，转小火煮至至入味。

8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

9、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。[5] 

带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克

作法：1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结

3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上

4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟

5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时

6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。[6]

七.夹沙肉1.准备好五花肉(分层三层以上为好)

2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出

3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色

4.再涂上一层蜂蜜

5.涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮

6.另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险

7.炸至肉皮表面焦黄后，捞出

8.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱

9.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化

10.将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）

11.加入适量白糖（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）

12.中火，翻炒均匀

13.炒好的糯米铲出来

14.准备好豆沙

15.这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断

16.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整

17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底

18.上面放上炒好的糯米，压实

19.放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时

20.取出扣于盘中，撒上白糖即成

八.川味蒜泥五花肉

1.把五花肉清洗干净后，加冷水、黄酒、葱、姜片、八角、花椒、香叶等调料放入锅中，用大火煮沸。

2.把上面的白泡泡捞出来倒掉。

3.转小火焖煮20多分钟后关火去盖浸泡15分钟。

4.把煮熟的肉切成薄片。

5.把蒜捣碎。

6.之后加入复制红酱油、辣椒红油、适量花椒粉和盐、少量醋和香油、葱花、少许肉汁一起搅拌均匀。

7.最后把它淋在白肉片上面，或者装入碗里沾着吃都可以。

蜜香五花肉

1.五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。2.开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。3.加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟

土豆片烤辣五花

1.土豆去皮，洗净，切薄片。

2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。

3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。

4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

农家小炒肉

1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。

3.倒入切片的五花肉。

4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。

5.翻炒均匀，加入青红椒。

6.继续炒匀，加入剁椒。

7.加入生抽。

8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

川味回锅肉

1.五花肉猪八成熟，切厚片。

2.葱姜蒜片。

3.青蒜斜切片。

4.郫县豆瓣。

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷边。

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9.再下入青蒜翻炒几下。

10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

回锅肉食材：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料（八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许）。

做法：1、食材备好，五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒，大料、香叶，桂皮，姜片，盐，煮20分钟左右捞起冷却。

2、 放凉的猪肉切成薄片。

3、青椒斜切开，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。

4、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。7、转中小火，放入蒜片，姜末炒香。

5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再入半勺甜面酱炒匀入味，加1勺料酒。

6、肉香四溢后转大火，入辣椒，蒜苗煸炒，转大火翻炒几下后起锅装盘。

芦笋五花肉食材：芦笋1把、五花肉1块、蒜3粒、姜1块，酱油1勺、盐1勺。

做法：1、食材备好，芦笋去老根，洗净斜刀切小段。

2、五花肉切薄片，姜蒜切末备用。

3、锅内加水烧开，水开后滴入几点油，下入芦笋煮一分钟左右，七成熟时捞出沥干水份。

4、热油，先把五花肉炒变色出油。

5、加入蒜姜末炒出香味，放酱抽上色。

6、再把芦笋段放入，放盐继续翻炒1-2分钟，芦笋入味，关火，盛出。

洋葱炒五花肉食材：洋葱1个、绿辣椒3根、小葱1根、五花肉1块、蒜3粒、姜1块、盐1勺、生抽2勺胡椒粉1勺。

1、食材备好，将洋葱剥去外皮，切成大片，用手掰散。

2、五花肉切片，厚薄适中，个人喜好薄一点。

3、绿辣椒洗净切斜段，小葱切段，生姜，大蒜切碎待用。

4、锅内倒适量油，待油7成热把切好的大蒜的生姜爆香一下，下切好的五花肉煸炒。

5、炒至五花肉微微发黄，出油。

6、倒进切好的洋葱进去大火煸炒。

7、 加切好的绿辣椒进去，加2勺生抽，1勺盐，1勺胡椒粉。

8、最后下葱花进去，稍微翻炒几下即可出锅。

白菜粉条炒五花肉食材：白菜1小棵、五花肉1块、粉条1小把、姜1块、八角2个、葱3根、盐1勺、生抽1勺、酱油1勺。

做法：1、食材备好，白菜清洗干净， 白菜切成大片。

2、五花肉洗净切成片，葱切成小段，姜切末。

3、五花肉入锅中小火煸变色，加葱段，姜末，八角炒出香味。

4、加入生抽，酱油提色提味。

5、锅里加适量清水，放入洗净的粉条，大火烧开后转小火炖20分钟左右，是粗粉条多炖一会。

6、下入白菜翻炒均匀，加盐再继续炖大约5分钟。

芹菜炒粉条食材：芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许。

做法：1、食材备好，锅中烧开水，放入粉条，煮到没有硬心，捞出备用。

2、芹菜摘洗干净，切成段。

3、五花肉切成条，姜切成丝，葱切碎。

4、锅中热油，下入五花肉，炒至变色出油。

5、加入葱姜炒出香味，加入1勺酱油，少许白糖上色。

6、 加入芹菜，翻炒均匀，再加入粉条。

7、 将两种食材混合炒至均匀，调入半勺盐，炒1分钟就可以出锅了。

五花肉切大小均匀的四方块冷水，下锅焯水，加入葱，接生姜料酒碗中加入，生抽三勺半勺，老抽料酒两勺，黄豆酱一勺，啤酒250克，搅匀五花肉捞出，用温水洗净空干水分。

2、五花肉做什么好吃?

1 烤五花肉

，准备食材如下：五花肉250克，洋葱半个，酱油1汤匙，葱2根，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，孜然适量，姜粉1茶匙，辣椒粉适量，辣椒油少许

具体做法如下:将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右，洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上，将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟，烤好后取出趁热撒上少许葱花即可！

2 小炒五花肉

，准备食材如下：五花肉500克，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱姜蒜适量，干辣椒8个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙

具体做法如下：五花肉洗净切成片，不要太薄，锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用，用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味，放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀，放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可！

，准备食材如下：五花肉500克，红薯1个，酱油2小勺，蒸肉粉2/3包

具体做法如下：五花肉一斤，切5-6毫米厚的片，入两小勺酱油拌匀，入2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时，盘中铺1厘米厚的土豆或山药片，入腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可

4 蒜泥白肉

，准备食材如下：五花肉500克，黄瓜1根，香菜适量，食盐1茶匙，酱油2勺，蒜2头，八角2颗，桂皮1小块，料酒1小勺，米醋1勺，香油1/3勺，香叶2片，辣椒油1勺，高汤2勺，白糖1/3勺

具体做法如下：带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥，将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片，将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁，将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可！

，准备食材如下：五花肉500克，冰糖50克，干辣椒5克，桂皮1块，八角3个，香片3片，蒜瓣3个，姜片7克，小葱1根，盐2克

具体做法如下：五花肉切块备用，锅中倒油，大火烧至七成热，放入五花肉，大火炸至变色，锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀，加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟，加盐，翻炒均匀即可！

五花肉可炒可炖可烤，肥肉遇热容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时最好是连皮一起，因为肉皮能让汤汁变浓稠，同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！

材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

1、 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；

2、 捞出，切成2CM见方的块备用；

3、 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；

4、 取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；

5、 篦子上铺葱段和姜片；

6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中；

7、 倒入黄酒、酱油，入冰糖；

8、 将小葱结放在最上面，大火烧开；

9、 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；

10、 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；

11、 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。

五花肉炖土豆

材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮

1、 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；

2、 五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块；

3、 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；

4、 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分；

5、 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；

6、 将肉倒入，继续小火煸炒至出油；

7、 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽；

8、 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

材料：五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱

1、 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了；

2、 煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；

3、 放油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位；

4、 切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀；

5、 找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去；

6、 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。

家常五花肉的做法，软嫩入味香而不腻，营养又解馋，快快收藏吧！

去皮五花肉片250g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝

郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）

1 大蒜叶切段，蒜瓣切碎

2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）

3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀

4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。

材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻

调味：叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许

做法：1五花肉清洗干净晾干，加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时（中途翻一下更加入味）

1 电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入，按正常煮饭键，煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮10分钟

2 中途打开翻一下面，这样子可以均匀上色哦！

3 出锅后切片，然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去

五花肉、葱姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶

1 五花肉洗净切块，冷水放入锅中葱姜料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用

2 热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶2勺生抽1勺老抽1勺蚝油少许盐翻炒均匀

3 加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁，出锅撒葱花即可

原料：五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，白糖，盐

做法：先将整块五花肉用清水煮熟，晾凉后切片，蒜苗切段备用（蒜苗杆和叶分开）。锅烧热，加一点点油润锅，加入五花肉熬至打卷，加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒，蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶，加适量盐，起锅。

原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

制作： ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。[5]

脆皮五花肉算是一道网红菜，出道以来，深受食客欢迎，尤其成为很多年轻人逛街消遣的必备美食。从嘴巴里溢出的肉欲满足感，令无数美食爱好者为之疯狂，被称为五花肉的天花板，又脆又香，就连挑剔的少女都无法拒绝。

五花肉先洗净，冷水下锅加入葱姜花椒煮20分钟，再切田字格，抹上酱料腌制30分钟，在皮上淋上白醋、铺上海盐，放入烤箱烤制。脆皮五花肉皮脆肉香，加上经过烘烤以后，五花肉的油脂都被烤了出来，因此保留了肉香以外，吃起来还一点不油腻，这也是脆皮五花肉受到大家欢迎的原因。

3、介绍一种美食的做法

红烧鸡块，需然家常，但却是最美味的。其色泽红亮，肉质鲜嫩，回味清香，是非常下饭的一道常见菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位）

第二步：将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。

第三步：往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。

第五步：将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。

第六步：将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

第七步：将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步：往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间）

第九步：大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了。

第六道：炸鸡排

用麦片做的炸鸡排，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，很好吃。方法也不难，几步搞定。所以，很推荐亲们在家试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。

第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。

第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。

第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。

第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。

第六步：把鸡皮撕下去，然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔，如图。（这样更便于入味。）

第七步：把鸡肉放到一个大碗里，再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。（要让肉的每一处都粘满料汁，这样才能入味。）

第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，让肉表面粘满面粉。

第九步：把鸡肉放到打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。

第十步：把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。

第十一步：如图，粘好燕麦片的样子。

第十二步：往平底锅里倒入适量的食用油，油温五六成热的时候，把鸡排放入锅中，中小火开始炸制，炸至一面定型后翻面，直到双面金黄，成熟。

第十三步：将炸好的鸡排捞出，放到厨房纸巾上，把表面的油分吸一下。

第十四步：切块食用吧~

1、燕麦片一定要选用即食的那种，如果颗粒比较大，可以提前放到保鲜袋中，辗碎一些。

2、我用的是鸡腿肉，吃起来比较鲜嫩多汁，亲们也可以换成鸡胸肉来做。

3、可以用烤箱来烤，把烤箱下上火180度预热，然后把刷好油的鸡排放入烤箱中，烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油，也更健康。

1、麻辣回锅肉

回锅肉本是四川一道经典的川菜，以五花肉为主。首先，准备500五花肉、10克生姜、10克葱、适量的红辣椒、料酒、鸡精、盐、豆瓣酱、豆豉、食用油、酱油、白糖等。其次，将整块五花肉放入锅中熬煮30分钟左右，期间加入料肉、大蒜、姜等去腥味;五花肉捞出放凉切成薄片。最后，锅内的食用油烧热之后放入事先准备好的葱、生姜爆香，陆续放入调料后加入肉片，肉片煸炒入味后放入青红辣椒即可出锅。

2、蒜苗回锅肉

首先，准备250克五花肉、250克蒜苗、适量的油、盐、1勺生抽、1勺白糖、1勺豆瓣酱、1勺料酒、适量的葱姜蒜、1勺豆豉。其次，将五花肉切成小块放入锅中焯水15分钟捞出备用、葱姜蒜切碎备用、蒜苗切段。最后，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香、倒入料酒、白糖后下五花肉，翻炒均匀再倒入生抽、蒜苗不断的翻炒，待所有食材熟之后就可以装盘了。

3、四川回锅肉

首先，准备适量的五花肉、姜片、青红辣椒、桂皮、香叶、八角、生抽、盐、食用油等。其次，锅中加入清水放入桂皮、香叶、八角以及五花肉一起熬煮，煮至用筷子戳进肉皮后不出血水捞出，然后将五花肉切成薄片。最后，油热后爆炒葱姜蒜，散发浓郁香味后倒入五花肉，在翻炒的过程中依次放入青红辣椒、生抽、盐等调料即可。

面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米。

1、春饼制作难度最大当为制薄饼皮，薄饼皮制作为面粉加上等量的水，揉成面团，然后锅洗净放薄油，用揉好的面团在锅中刷一圈，刷上薄薄一层湿面粉，再把锅在火上慢慢悠转，烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。

2、春饼的馅为绿豆畔(潮州方言，即去皮绿豆片)，蒜头白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、虾米等，也都切幼粒，调入鱼露、味精，用薄饼皮包成约10厘米长的条状，炸至金黄色即成。

土豆一个，小葱一棵、孜然粉适量、孜然粒少许、椒盐适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉少许、油。

1、土豆切块，煮熟。

2、小葱切成末。

3、锅里放入适量油，将煮熟的土豆控一下水分后放入，中小火煎。

4、煎到每一面都有锅巴。

5、加入孜然粉、孜然粒、椒盐、黑胡椒粉，葱花，稍微翻一下入味即可。

香菇鸡肉汤的做法。

红枣与枸杞洗干净，生姜洗干净后切成片状备用。干香菇洗干净泡发备用。土鸡洗干净砍成块状，锅中放水煮沸，放入鸡块焯水，然后捞出来沥干水分。将然后将鸡块香菇，枸杞，红枣，生姜放入压力锅中，加入适量的清水，按煲汤键大约45分钟即可。取出后放点食盐和胡椒粉调味即可饮用。

4、肉怎样做才好吃

猪肉好吃的三种做法：

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、盐2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粗海盐1/2杯、姜葱适量

1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。

五花肉500克、油2茶匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生姜6片、小葱3根、八角2个

1、将五花肉洗干净之后，切成块，小葱洗净后切成段。

2、装一锅冷水，放入五花肉，水煮开后将五花肉略微焯烫，然后捞起冲掉浮沫。

3、另热炒锅，放入油，加热后放入八角和生姜片炒香。

4、再把五花肉倒入锅中，转小火微煎出香味。

5、然后调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入葱段和开水，用大火煮开。

6、加入冰糖，盖上盖子，换成小火焖煮30分钟，然后打开盖子转大火收汁后即可装盘。

五花肉一块、葱3捆、姜8片、料酒2杯、生抽2/3杯、老抽半汤匙、4-5块冰糖

1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。

2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。

3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。

红烧肉的做法

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

四条腿猪的肉半斤、线椒3-5个、葱姜蒜和那几样基础调料

1.肉切片（未经冷冻的五花肉最好吃），线椒斜切小段，切好葱姜蒜；

2.起锅小火，先姜段、再葱花蒜片炒香，肉翻炒至肉变色、肥肉滋滋出油；

3.依次酱油、老抽、蚝油，翻炒上色线椒，大火炒出香味（有条件的这时候可勺郫县豆瓣酱，没条件的凑合吃吧！），味精加盐翻均匀出锅

肉的做法有很多，根据不同的口味，菜系做法也有不用！

四川那边喜欢做香辣下饭的回锅肉吃，广西的就是喜欢做蒸扣肉，慢慢一口美味又享受

而很多家里小孩喜欢吃的就是小酥肉！

瘦肉可以炒肉丝，五花肉可以做成红烧肉等

5、川味回锅肉如何制作色泽红亮、肥而不腻?

川味回锅肉是四川地区非常受欢迎的一道传统美食，制作起来需要注意以下几点，才能让它色泽红亮，肥而不腻：

猪肉五花肉300克

将猪肉五花肉切成片，然后用开水焯水至熟透，捞出沥干备用。

热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香。

加入干辣椒和豆瓣酱炒香。

将焯好水的猪肉五花肉加入锅中，用中火翻炒，让肉片均匀裹上豆瓣酱。

加入青蒜、盐、生抽、料酒、糖和鸡精，继续翻炒至肉片均匀上色，色泽红亮。

最后加入适量的油，炒匀即可。

猪肉五花肉要选用带皮的，肥瘦相间的部位，这样做出来的回锅肉才会更加入味，肉质更加鲜嫩。

焯水时一定要煮熟透，这样可以去除多余的脂肪和血水，让回锅肉更加健康美味。

炒制回锅肉时火要适中，避免烤焦或者过熟。

最后加油炒匀可以让回锅肉更加香鲜可口，但是油的量要适量，以免过于油腻。

川味回锅肉的制作需要一些技巧，以下是制作川味回锅肉的步骤：

1. 选用五花肉，并将其洗净，剁成小块。使用葱姜水煮熟后烧焦，刷上酱油，然后放入烤箱烤30分钟左右，直至表面呈现红亮色泽。

2. 葱姜蒜切碎备用。青椒切成菱形块，香菜切段备用。

3. 热锅凉油，将五花肉块放入冷油锅中，开小火煸炒，五花肉出油后待五花肉变色后捞出备用。

4. 将豆瓣酱，泡辣椒，蒜末，姜末，黄酒，白糖，盐等调料混合成辣酱汁备用。

5. 另起锅热油，热锅凉油，加入葱姜蒜，炒香后加入青椒翻炒均匀。

6. 加入炒好的五花肉和刚刚调好的辣酱汁，大火翻炒均匀，让辣酱汁和肉块充分搅拌在一起。

7. 加入香菜段，翻炒均匀出锅即可。

川味回锅肉的关键在于烤五花肉时将油炸出来，刷上酱油烤制合适的时间，以保证肉的色泽红亮；而炒五花肉时，大火翻炒让肉块沾满酱汁，使其入味肥而不腻，加入青椒和香菜也可以增加回锅肉口感的清爽度。

川味回锅肉是湖南人家常菜之一，是一道非常有特色的鲜美肉菜，味道鲜辣、口感嫩滑，色泽红亮、肥而不腻。制作方法如下：

1. 准备好新鲜的猪五花肉，放在少量水中焯水，使肉质更加白嫩。

2. 取出焯水后的肉，过凉水，晾干水分。

3. 然后将肉切成片状，用料酒、生姜粉、鸡精腌制片刻，让其入味。

4. 把肉片放在锅中煸炒，直至肉变色和出油。

5. 然后加入干辣椒、蒜末、姜片和葱段，继续翻炒几分钟。

6. 最后加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、糖搅拌均匀，炒到肉片都裹满佐料即可。

7. 出锅前撒上少量香菜或者花生米。

川味回锅肉要让其肉质嫩尽而不呈腥膻味，最好将七八成的脂肪切掉，而留下更多的瘦肉给口感带来柔嫩细腻的口感。炒制时要旺火快炒，这样汁水能够更快地挥发，而不会让肉质口感变得油腻。最后撒些花生碎和轻轻一炒会使口感更加特别。

川味回锅肉的制作需要一些技巧，以下是制作川味回锅肉的步骤：

1. 选用五花肉，并将其洗净，剁成小块。使用葱姜水煮熟后烧焦，刷上酱油，然后放入烤箱烤30分钟左右，直至表面呈现红亮色泽。

2. 葱姜蒜切碎备用。青椒切成菱形块，香菜切段备用。

3. 热锅凉油，将五花肉块放入冷油锅中，开小火煸炒，五花肉出油后待五花肉变色后捞出备用。

4. 将豆瓣酱，泡辣椒，蒜末，姜末，黄酒，白糖，盐等调料混合成辣酱汁备用。

5. 另起锅热油，热锅凉油，加入葱姜蒜，炒香后加入青椒翻炒均匀。

6. 加入炒好的五花肉和刚刚调好的辣酱汁，大火翻炒均匀，让辣酱汁和肉块充分搅拌在一起。

7. 加入香菜段，翻炒均匀出锅即可。

川味回锅肉的关键在于烤五花肉时将油炸出来，刷上酱油烤制合适的时间，以保证肉的色泽红亮；而炒五花肉时，大火翻炒让肉块沾满酱汁，使其入味肥而不腻，加入青椒和香菜也可以增加回锅肉口感的清爽度。